Да рафасоваме пиле

С ножица за птици се отделят първо бутчетата. След това в зависимост от рецептата бутчето може да се раздели на две, като с ножицата се реже хрущяла, който съединява двете кости на цялото бутче. Изрязват се крилцата и от тях се отстранява най-горната част. От нея се варят бульони, а някои от почитателите на крилца я панират в брашно и пържат. След като се отстрани тази част, самото крилце може да се раздели на две или да се използва цяло.

Крилцата се пържат, след като предварително са били потопени или само в брашно, или в брашно , яйца и галета и се сервират като предястие. Много вкусни стават и когато са мариновани и изпечени на барбекю.

Бутчетат може да не се режат на две, а да се обезкостят. Така се получават най-вкусните пържоли от пилешко за скара.

Отделят се гърдите. Когато са с кости, се разрязват на две и се готвят в яхнии, гювечи или ястия, които се варят по-продължително време. Когато се приготвят аламинути, гърдите се обескостяват, като се внимава да се запази бонфилето. В някои случаи гърдите се отделят заедно с бонфилето. В зависимост от порцията могат да се използват цели или разполовени. Приготвят се пържени в тиган, панирани, мариновани и печени на скара. Когато се изтънят и се добави подходяща плънка могат да се оформят рула. Бонфилетата се използват за паниране, като и нарязани на парчета за шишчета.

За супи най-често се използват гръбначето и крилцата, но може да се направи супа с всяка част. За да стане по-силен бульонът от пилешко, месото се залива със студена вода и се слагат зеленчуците. Кипва се и се отпенва, след това се добавят зърната черен пипер и другите подправки ( в противен случай подправките се лепят по пяната, която се образува, и така заедно с нея отстраняваме и тях). Пилето обикновено се сварява за 30-40 минути и се посолява към края.